开局一把刀_分卷阅读132 首页

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   分卷阅读132 (第1/2页)

    来做,因此还是切猪皮。

切好猪皮后,温迪生起火灶,在铁箱中加入大量花生油,油烧热后便将肋rou翻转,猪皮朝下放入,用烧得guntang的油来炸猪皮表面。阵阵香气从油锅中冒出,温迪掐着时间将漏勺放下,把肋rou从铁箱里捞出来。

随后,她快速将洗净控干水分的姜和辣椒分别切片切断,快速放入油锅中翻炒,下八角花椒等香料,炒出香味后迅速加水,大量的水,烧开后再将肋rou重新放入铁箱中用汤汁来煮。汤水要没过肋rou的大半,她再用木勺不断舀起汤汁淋上肋rou,使它加速入味。开盖煮几分钟后,温迪就将铁箱关上,关盖焖烧一段时间。

煮肋rou的时候,温迪就溜到旁边的火灶,再生起一堆火,将火灶上的铁箱端下来,用铁丝撬掉铁箱箱盖的固定螺丝。这一套铁箱上没有什么花纹,除了是铁制,导热快,没有特点。此刻没有特点就是温迪需要的特质,她将取掉盖子的铁箱放回火灶上,不断给火灶里加木头,等木头烧成了炭,就用木铲铲起来,转移到翻过来的铁箱箱盖里。

她已经把箱盖表面擦干净,倒过来放在了一块也很干净的木板上。

等肋rou煮好了,温迪把它从汤里捞出来,转移到另一个火灶上的无盖铁箱里,猪皮一面朝上。然后用刷子蘸着花生油在猪皮上刷几层,边往隔壁火灶上的汤汁里加辣椒粉,加花椒粉,加盐,搅拌均匀后再加土豆淀粉勾芡,接着用木勺捞起来,一勺勺淋在肋rou上。勾芡后的汤汁十分浓稠,挂在猪皮上顺着切开的井字慢慢向下浸入肋rou中。

接着温迪把倒过来的箱盖放上去,箱盖一头正好压在肋rou的猪皮上。温迪再从火灶里掏出几根木头放进箱盖里,使箱盖成为一个“火炉”。它装载的木炭和木头熊熊燃烧,也将铁质的箱盖烧得更烫。

烤一段时间后,温迪用木铲将木炭挪开,再戴上手套把箱盖端开,露出箱子里的肋rou。

此时,肋rou的猪皮已经变得非常焦脆,而底下的猪rou也吸饱了汤汁,由于一开始就用大火将rou的表面封住,大量的rou汁被封存,因此猪rou经过又煮又烤后却并不柴,仍然十分饱满,口感也会很鲜嫩,除了rou汁外,还有吸收的汤汁,入味浓郁,又香又辣。

温迪将它转移到盘子里,将黑毛叫出来吃午餐。

等他到了院子里,温迪才举起刀叉将这块脆皮烤rou切开,顺着井字格切成九块。仅仅是切分成九块,rou汁和香料汁随着刀的划动不断溢出,很快木盘里便聚集起一滩极浓郁的汤汁。温迪看看这个也不能浪费呀,赶紧又煮了一锅土豆粉,把汤汁倒进碗里,拌着粉吃,极香。

黑毛说不出话,吱吱呜呜半天才吐出一句:“它比上回的rou排还好吃!”

温迪笑而不语,rou排好吃的重点在于酱汁,脆皮烤rou却真正考验了一名厨师的技巧,对于时间的掌控至关重要。不过这些话是很难解释也不必解释的,只要听食客说一句,你比上次做得更好,就足以令她欣慰了。

吃完美味的午餐,黑毛动力加倍,在晚餐前赶工将密道凿好。

温迪出去找到密道的出口,简单目测了一下,它距离山洞洞口约有百米余,换作现代,都可以是隔壁小区的邻居了。她对这个距离感到满意,也更加佩服黑毛的工作效率。吃完晚餐,她跟黑毛说,明天再去砍些树,制造一些原木木桩,过两天把室外厕所一起建好,免得夜长梦多。
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