第十章 低调才是王道 (第1/2页)
| 王欢那里知道他被着名的退稿大魔王盯上了，此刻他正忙着和自己老妈忙碌着店面最后的准备事宜那，因为明天就要开业了，准备工作必须要做好啊！厨房工作过的人都知道提前备料是多么的重要，很多食物能够提前处理然后冷藏起来的话能够节约很多时间，厨房一到饭点就如同打仗一般热闹，能节约时间就节约。比如面包的发酵就最简单的也需要一个小时，他们为此购买了专业的发酵机，而且按照雇来的面点师的意见购买了专业的面粉，各种材料也都是上等货，这样的面点自然味道不俗不过价格也不会便宜，本来这种西点一开始就是小资化的，他们一开始就要做高端的市场，低端的市场太容易被模仿和价格战竞争了。“这样说把，我们采取二次发酵的方法是最合适的，三次发酵要个小时只适合高档餐厅制作高级西点才会使用，一次发酵的味道又不太好，所以一到两个小时的二次发酵就不错，店里的装修品味很高我们的点心也不能太差不是林姐。”说话的正是他们雇来的首席面点师柳晓红，她是从一个巴黎来的面点师那里学到的西点技术，但是在她工作的饭店却很少用得上，所以她早就不耐烦了，正好王欢的姨夫找关系找到她的身上她立即拍板带着自己两个徒弟一起加盟了，她非常新潮的选择了要三成的股份作为报酬，当然是这家店的三成，王欢可不能把日后所有店面的三成都给她，那个数字绝不是闹着玩的，这因为她不仅仅掏出了资金也拿出技术，目前港城就没有比她更合适的人选了。王欢在亲自品尝过对方特制的提拉米苏后就拍板答应了这个条件，这年头就算是伪海龟也是人才难得啊！“红jiejie，我们的特色蛋糕你准备好了把？”王欢笑嘻嘻的问道。“那当然，也不知道你这小鬼头那里知道的，冰淇淋蛋糕在国内可是少见的很啊！这个夏天我看单单是这个蛋糕就能卖疯了，咯咯咯！真是聪明的小孩，来jiejie摸摸。”柳晓红对于王欢的天才表现见怪不怪了，自从对方在自己面前耀武扬威一般把自己原本的装修意见驳斥的体无完肤后她就明白什么叫妖孽了，不过这小家伙可爱的小脸每一次严肃起来的时候她都忍不住要捏一捏啊！这家店王欢并不打算把品种一下子弄太多，先别说忙不忙的过来，以目前国内的消费水平来说太多了他们就挑花眼了，还不如几个周一换来的实在，在来个时令特色什么的就更棒了。目前来说他们主打的还是法式蛋糕，王欢对于日式蛋糕比较欣赏，这种脱胎于法式的蛋糕制作精美特别吸引人的眼光，点心对于色香味形里面的色和形的讲究远高于传统菜肴，那种不起眼的点心味道在好也不会打动那些追求视觉效果的女孩子的。明天蛋糕主打冰淇淋蛋糕，但是提拉米苏和法式水果蛋糕的色彩也会强烈吸引人的目光的，更别提各种现烤的面包了，按照王欢的要求硬式面包也就是欧洲类的面包就不予以考虑了，欧洲人把这样的面包作为主食，而华夏人不可能炒一盘西红柿炒蛋红烧rou什么的配上法式长棍面包或者是德式牛角面包这样的餐包把？我们更喜欢馒头和米饭。所以他们的面包都是软式面包，讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、
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