七零吃货军嫂_分卷阅读266 首页

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   分卷阅读266 (第1/2页)

    后厨。

丁小甜和方远也听见了钟副市长宣布的内容,不过他们不知道曹飞霞是抽到了什么签而已。

等到曹飞霞告诉他们,她抽到的主菜是蒜香黄鳝堡的时候,方远就说低声说,这一次,我估计我们能够进前六名了。

曹飞霞让他谦虚点,接着她拿出了自己工具箱里面的那本厚厚的菜谱开始翻起来。

她一边翻一边说:“既然我们抽到的是蒜香黄鳝煲,这道菜是属于南川传统菜,味型是中辣鲜香。我们配的菜就不用做鱼了,而且考虑到这道菜,它是属于中辣,那在我们接下来的配菜里面,就可以考虑其它味道的菜。”

过了一会儿,她念出了好几个菜,其中包括芙蓉豆腐、香梨炒鸡、番茄牛rou、八宝rou圆、栗子炒、虾油豆腐。

念完了之后,她问丁小甜和方远:“你们觉得我们应该挑出哪三道菜来做呢?小甜,你先说。”

丁小甜再次看了看曹飞霞挑出来的,写在纸上的这几道菜。

她说:“我看就做芙蓉豆腐,香梨炒鸡,还有番茄牛rou吧。”

不等曹飞霞问她为什么选择这个三道菜,她就把原因说了。她说这三道菜里面都有我们的一些创新,而且这三道菜也有一个互补。芙蓉豆腐,颜色好看漂亮,而且是属于素菜,味道也不错。

这符合荤素搭配。

“香梨炒鸡呢,这一道菜是属于古方菜谱,我们在里面重新加入了一些配料。本来水果入菜,在我们南川的菜里面就是比较少见的。更何况这道菜做出来,非常好看,无论是水果还是鸡,它们的味道都有一个融合互补。吃起来香甜嫩滑,总之是很好吃啦。这道菜尤其适合老人儿童吃,而且经济实惠。最后的番茄牛rou,因为这个番茄酱也是很有特色的。牛rou和番茄相配,也是一个完美的融合。这道菜呈现的口感是,酸甜浓香爽滑,颜色也非常漂亮。如果说一道菜。不但色香味俱全,口感还非常的新颖,那么我相信一定会得到评委们的喜欢。”丁小甜徐徐道。

曹飞霞和方远一边听丁小甜说话,一边点头。

最后等丁小甜说完了,曹飞霞问方远的意见。

方远说:“我的意见和丁小甜一样完全一样,我非常赞同她挑选的这三道菜。”

“那好,我们在决赛的第二轮,就决定做这三道拿手菜了。”曹飞霞说。

接着她开始分工。

曹飞霞把芙蓉豆腐交给方远做,自己做那一道香梨炒鸡,至于番茄牛rou,则是给丁小甜做。因为番茄牛rou里面用到的番茄酱,是丁小甜研究的配方特别适合用来做牛rou。可以说是专为牛rou这种食材打造的番茄酱,有其特殊之处。

他们做的这三道菜,从处理食材到菜出锅,不会超过20分钟。

曹飞霞和方远,丁小甜三人掐着时间做。争取他们的菜在一两分钟之内一起出锅。可能比较起来,丁小甜做的番茄牛rou稍微要多花费一些时间。因为丁小甜要现场熬制番茄酱,另外牛rou也要事先处理一下,需要码味和汆烫。

丁小甜按照自己独特的配方,熬制出来的新鲜番茄酱,大概也就花了十分钟左右。

番茄酱起锅,立刻把锅洗干净,然后在里面加入干净的水。烧开水,再把码好味的,外面裹了一层芡汁儿的牛rou,放进水里稍微汆烫一下就起锅,这样能够保证牛rou鲜嫩,
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