七零吃货军嫂_分卷阅读252 首页

字体:      护眼 关灯

上一章 目录 下一页

   分卷阅读252 (第1/2页)

    嘴角弯起,露出一种促狭的笑意。

今天中午,赵智偷偷地跑去了比赛场地金山饭店大食堂。

中午的时候大家都在午休。

他围着金山饭店大食堂转,虽然金山饭店大食堂作为这一次省级厨师比赛的场地,在比赛结束之后,是关上了大门的。但是因为这个大食堂比较大,有很多的窗户。总有那么一扇窗户,没有关牢。

所以赵智趁着中午没有人的时候,推开了一扇窗户,偷偷地溜进了大食堂。

他去了后厨,然后来到16号属于红星饭店厨师团队的cao作台前,找到了盐罐。

然后他把盐罐里面的盐倒出了一半,再往里面放进去一些碱粉。

赵智也是很狡猾,他知道要是把盐全部给倒掉,换成碱粉的话,还是很容易被眼尖的厨师们发现,所以他只是倒出了一部分的盐,在盐罐里面加入一些碱粉。

这样一来的话,丁小甜他们在做菜的时候,用到这个盐,就不容易发现出这个盐里面已经被加入了其他的东西。

众所周知盐对于任何的菜肴来说,都是一种最重要的调味品。

有许多的菜,可以不用花椒辣椒八角等香料调味,但是盐是必不可少的。

如果在盐里面加入了一定的碱粉,那么盐的咸味就会变得不那么纯粹,甚至带给食物一种难吃的味道。

碱粉本身也是比较苦比较辣比较涩的东西,要是加在盐里边儿,放入食物之中调味的话,很容易让做出来的食物难吃。

赵智和邵友玫等着看红星饭店厨师团队的笑话呢。

曹飞霞等人都各自做着自己要做的菜品的准备工作,包括切菜配菜调味等。

说起来方远做的麻辣肚丝最简单。只需要把煮好的肚子切条,然后调入各种调味料就可以了。因此方远也是最开始做这道凉菜的。

麻辣肚丝这道菜虽然是名字比较平常,但是曹飞霞团队会选用这道凉菜,还是有一些小小的创新。

比如说他们在这道菜里边儿,加入了一些印度咖喱。因此这一道比较平常的南川老百姓经常吃的麻辣肚丝,最终呈现出来的味道和平时的味道就稍有不同。

这道菜既保留了传统的麻辣味,又在味觉上面稍有创新。

方远首先做这个菜,对于他来说这道菜做起来简直不要太简单,他的刀功很好,快速的切好肚条之后就开始调味。

他有一个习惯,自己每次做完菜之后,都会把菜挑起来尝一点儿,感觉一下这道菜自己到底做没做好?

和很多职业厨师不太一样,特别是有些厨师在后厨比较忙碌,然后做的菜比较多的时候,他们是来不及来品尝自己做出的菜品的味道的。

基本上是做好菜之后,就让服务员把菜端出去上桌了。

方远这么多年来有一个习惯,一直没变,就是他不管多忙,做出来的菜,他都要亲自尝一下,然后才让厨工把菜端去窗口,然后让服务员端去给客人吃。

今天说起来,曹飞霞厨师团队的运气还是比较好,因为方远是第一个做菜的,而且是做的麻辣肚丝这道菜。

凉菜本来就不需要趁热上桌给评委们品尝,而且凉菜调好味之后,如果说上桌的时间稍微久一点儿的话,还有利于菜品入味。

所以等到方远做完了这道麻辣肚丝之后,他习惯性地拿起筷子,挑了一根放进嘴巴里品尝,可是一尝之
加入书签 我的书架

上一章 目录 下一页