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在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批，去掉鱼头和脊骨。

片下来两片鱼rou，这种鱼rou也被称为鱼叶子。

白橙看着案板上白嫩新鲜的鱼叶子，觉得她片的不是很好。

片鱼rou是她第一次做，像个新手似的，做的一点也不好。

白橙很久都没有这样体验了，因为前面的菜需要的做菜技巧多多少少都有想死的，所以白橙上手的非常快。

白橙感慨了一下后把鱼叶子放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，刀和鱼rou成四十五度角，用这样的角度一点一点的斜划鱼rou，使鱼rou呈菱形小花刀。

鱼rou上有斜纹，要顺着斜纹去划，这样也能保证鱼rou不会断掉。

处理好的鱼叶子非常漂亮，这是白橙第一次觉得一个被处理过的食材漂亮。

把鱼叶子放在碗里用料酒腌制一下，然后用手轻轻的抓取鱼叶子，使鱼叶子可以均匀的被腌制。

白橙的动作非常轻柔，就怕一不小心把鱼叶子给抓断。

等鱼rou开始发粘的时候，把鱼叶子拿起来开始拍粉。拍粉的过程一点要慢，要有耐心，让所有的鱼rou都沾到面粉，不要错过任何一个地方。

白橙接下来开始调制松鼠桂鱼的汤汁。

把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉倒入锅内小火熬一会儿，调成汁待用。

将油倒入锅里，烧至八成热时，白橙提起鱼叶子上的鱼尾巴，慢慢放入油锅里，白橙发现随着鱼叶子入油锅有一些面粉脱离，她知道是有的温度她没有掌握好。

接下来把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，直到把鱼叶子炸至淡黄色时捞出。

把鱼叶子从油锅内捞出来沥干净油后，再把鱼叶子放在盘子里。

现在只剩下最后一步，那就是调制汤汁。

在锅内加水，加荷兰豆，加虾仁，煮熟后用漏勺把荷兰豆和家人取出来。

接下来把刚才调好的番茄汁重新倒入到一个干净的锅内，加一点点水淀粉勾芡。

白橙用勺子在锅内搅拌，能闻到空气中nongnong的番茄酱味，酸酸甜甜的，不由得感觉胃口大开。

最后在锅里倒入热油，搅拌后把锅内的汤汁倒在炸好的鱼rou上，一道松鼠桂鱼就完成了。

白橙做出来的松鼠桂鱼和她记忆中的差了很多，不好不坏，她尝了一口，味道也还可以，这才是她做的第一遍，如此看来她也算是有进步。

白橙再接再厉，如此又做了九遍。

当最后一遍完成时，白橙看着盘子里色泽诱人不断冒着热气的松鼠桂鱼，终于露出满意的笑容。

做了这么长时间的菜，刚才和陆安黎之间的那点窘迫早就消失，白橙打开厨房的大门，发现陆安黎就躺在客厅的床上。

随着厨房的大门被打开，厨房里浓香的味道也传到了客厅里。

陆安黎的鼻子动了动，酸酸甜甜的东西最开胃，他瞬间就觉得饿了。

陆安黎站起身，讨好的走到白橙面前说：“小橙，松鼠桂鱼做好了？”

白橙点点头，“做好了。”

陆安黎的眼神瞬间变亮，白橙已经把他养成了一个十足的吃货。

白橙转身回到厨房里把松鼠桂鱼端出来放在餐桌上，“你