秀色可餐 第20节 (第1/4页)

    “好呀好呀！就是……”白鹭嘿嘿讪笑，“你给我留个电话号码呗。这个老年机里没号码，你的号码存在之前的手机里了, 我平时都用微信，不会背……”

    在白鹭这台她mama不知从那个犄角旮旯里翻出来的老年机里输好一串号码, 又帮她洗了些水果放在床头之后，时绣才从医院里出来, 顺道去超市采购了食材，做一些明天要带给外婆的糕点。

    外婆有糖尿病，外面卖的糕点基本都吃不了，但她又很喜欢吃糕点等，所以每次时绣去看望她，都会自己做糕点带过去。

    为了避免面粉升糖，时绣特意去买了杏仁粉来代替，又因为杏仁粉没有筋性，成团没有面粉好，另外又买了一小盒洋车前子粉来与杏仁粉混合成团，糖粉也买了木糖醇粉来代替。

    回到家中，时绣先将所有的原材料清洗处理完毕。淮山去皮蒸熟后碾碎成泥，薏米放入破壁机中磨成细粉，红枣煮熟后去核保留皮也用破壁机打成枣泥，核桃则用了现成的剥好的山核桃仁，炒熟后黏碎。

    杏仁粉与一丢丢洋车前子粉一起和成面团，水分多次少量加入，直到揉成光滑的面团，在面盆上盖上保鲜膜静置。原本枣花酥的配方还要做油酥，不过时绣为了外婆的身体着想，减少了油酥的用量，并且把其中的猪油换成了橄榄油。

    破壁机打出来的枣泥十分细腻，未去的红枣皮提供了好看的暗红色泽，与碾开的核桃碎混合到一起。时绣把杏仁粉做成的面团分成小团子搓圆，按扁后包上一小块油酥，收口朝下一只只放在案板上，擀成长长的牛舌形状，从短边卷成一条圆柱形，再继续擀开，卷起，如此反复几次，最后擀成一块均匀的大圆饼。

    揉成小球的枣泥核桃馅包到饼皮里，像做包子一样捏紧收口，放在手掌心轻轻压扁，再用厨房剪刀，沿着边缘剪出花瓣。剪开的花瓣朝着同一个方向旋转立起，轻轻按压定形，让中间的枣泥馅露出来一小部分，形成一朵好看的枣花。

    烤箱提前预热，将枣花酥放在烤盘上垫上烘焙纸，设置好温度送入烤箱之中。

    淮山薏米糕的做法相对简单，蒸好的淮山药泥和磨细的薏米粉，再加入一些之前买的茯苓粉，缓缓加入牛奶搅拌均匀，直到面盆中的粉泥充分融合，干湿度正好能结成团不散，又不过于粘稠。

    这糕点可以做成夹馅的，在中间夹一层豆沙馅，会更加绵软香甜，但枣花酥里已经加了不少枣泥，虽说用木糖醇代糖糖尿病人也可以食用，但总归还是少吃一点为妙，而豆沙若不加糖，外婆又不喜欢吃，时绣便索性不做豆沙夹馅了。

    接下来只要将淮山薏米茯苓泥铺到模具里，放入蒸箱蒸熟，晾凉切块，这淮山薏米糕便做好了。

    烤箱里的核桃枣花酥也烤完了，杏仁香味浓郁，橄榄油做的油酥起酥不如猪油好，没有那么酥脆，但胜在低油无蔗糖，形状和色泽也好看。

    做好的两种糕点都放在一旁晾凉，时绣开始准备起自己的晚饭。

    她的晚饭很简单，清水下了些挂面，放了些青菜和香菇，又顺手煎了个荷包蛋，盖在面上，撒点小葱花，稍加调味就完事。

    时绣又从她的冰箱里拿出了一个透明的密封罐，里面各种蔬菜塞得满满当当，浸在清澈微黄的泡菜水里，是时绣自己腌的一罐泡菜，放了盐、糖、白醋、泡椒、花椒、小米椒，还淋了一小勺酱香白酒，放了几片香叶和几颗草果。

    蔬菜则是她喜欢吃的白菜、豇豆、莴笋、藕和白萝卜，酸酸甜甜，咸鲜适口，带着微微的辣和麻，用来下饭和解腻再合适不过。

    时绣这一罐子泡菜已经腌制了一个月，正是口感最好的时候，等放到三个月以后，发酵时间过长，泡菜就会变得太酸而影响口感。不过时绣觉得自己腌的泡菜远不如小时候外婆腌的好吃，她那时候宁可不吃外婆现炒的菜，也要偷偷吃几口泡菜，特别是夏天的时候，几乎每顿饭都少不了，为此没少被外婆念叨。

    不过念叨归念叨，外婆最后还是会拿小碟子给时绣夹一些她爱吃的泡菜，放在她的面前。

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    外婆所住的养老中心算得上是江城数一数二的，当初排了好久的队，时爸爸又托了朋友的关系，才让外婆顺利住了进去