穿到没有辣椒的世界后 第68节 (第1/4页)

    声音柔和，简清望向伙计们的眼神却是冷漠。

    如今酒楼完全靠她的技术和先前的胜利声名支撑，未来的发展落在辣酱和火锅底料售卖，迎仙楼或旁人想要再重演一遍简父死前的事情也没用，偷走辣椒苗却没她的料理技术，挖走人大不了就是少几个伙计或是培养的两个小厨师跳槽，对她来说也无关痛痒。

    只是有些可惜罢了。

    简澈靠在阿姐肩膀上细细沉思，那一刻，两个人的气质无比相近，让抱着碗从后厨跑出来的阿菇看愣了一瞬。

    愣了愣，等简清的目光飘过来，阿菇才连忙道，“东家，您看我新制的这盆丸子！”

    晚上交给阿菇的rou是剩下的一些猪rou，猪rou本就是纤维适中、脂肪偏多的rou类，既不能像牛rou丸那样靠纤维搅打团成一团，也不能像鸡rou鱼虾那样切制成极细的rou蓉再以些许生粉黏合，就算堪堪揉成丸状，下锅一煮也会立刻散开成rou沫。

    简清能做出猪rou丸，但是相对其他rou类更费力气，因此，此时阿菇能真的按简清教过的两种方法制出丸子，有些出乎简清预料。

    阿菇递过来的小碗中是一个圆溜溜颜色偏浅的rou丸，没有加多余调料的rou丸闻起来味道不算很好，还带着一点淡淡的腥气。

    但这的确是一个完整成形的丸子。

    简清轻轻吹了吹rou丸上腾腾热气，咬下一口，当即一怔。

    猪rou本身的土腥气让舌尖的体验说不上好，但韧弹的丸子表面和切制得半细不细、恰到好处的rou质结合在一起，让人忽然体验到了一种原始的风情。

    一般来说，猪rou相对其他rou类更多的淋结筋络混进丸子总是会让口感下降，搅打时不够细心或者不够努力就会让口感差之毫厘，称不上美味。而这颗丸子除了还有些欠缺的调味，在搅打制备上，已然无可挑剔。

    阿菇在厨艺上的耐心和天分，比简清预想中更高一些。

    站在一旁的阿菇看着简清神色淡淡两口将丸子吃完，久久不语，不由得紧张起来，问道，“东家，怎么样？”

    简清没有回答，反问道，“你觉得怎么样？”

    阿菇有些不安，见简清神色丝毫未变，不安很快变为了沮丧，她默默拿回来空了的小碗，小声道，“我明天再做一盆。”

    “明天记得备好黄酒和盐。”

    “东家？！”阿菇听见回应，又惊又喜。

    简清含笑点头，“你做得不错，明天我看着你给rou丸调味。另外像香菇、马蹄这些记得也备上一点，香菇rou丸和马蹄rou丸味道也不错。”

    李二娘在不远处听见二人对话，有些羡慕，很快又被小伙计的询问拉回了注意。

    作者有话要说：这里猪rou丸的制备有我的瞎编和个人体验，猪rou馅好做丸子好难呜呜。香菇贡丸、马蹄猪rou丸、鹌鹑蛋rou丸，打火锅怎么可以没有丸子！

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    还有一更，等我。

    第88章 绿豆冰沙

    火锅节开启前的最后一夜,酒楼众人都忙忙碌碌，到深夜才能睡下，查记糕铺挂着的招牌旗子在夜风中飞扬,直欲飘到天上。

    第二天酒楼的营业是重新开业以来第一次从临近正午开始,尽管茶水桶和凉棚早早放了出来,但没有买到包子和面条吃的普通食客心里还是犯起了嘀咕。

    有人被拦在门外,叹息一声，“这火锅子,怕不是我们吃得起的,以后简家的东西,就不是我们能吃的了……”

    “火锅是东家专门打的铜锅,又精心用草果、孜然、胡椒那些名贵香料和大棒骨、整鸡、大块猪牛一起熬出来的高汤调的锅底,贵是贵了些,但物超所值,吃一次您铁定不后悔呀！”

    被提前培训过的迎宾伙计迎上去连声解释，小娘子年岁不大,面孔只能算是清秀,但此时