二 玉齑金舟 (第1/3页)

    

二 ? 玉齑金舟

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    “正月不娶亲，腊月不嫁女”。婚期定在二月初，你是挺高兴的。一则，年节气氛尚存，亲朋还算得空;   二则，青黄不接的月份，不用太过靡费。所谓金陵士大夫家嚼齑菜“响动十里人”，倒未必味美，实在是除了咸菜帮子，时鲜菜蔬太少。能吃上一口反季节拍黄瓜，确实要赋句“盘中顿觉有光辉”以贺。

    婚宴的酒水，订了三合楼。主菜多是场面大菜，约好了樊楼的庖厨入府掌勺。辅菜果饮由府内司厨备制。小食和干果自然来自曹记。几番斟酌，又聘些四司六局的人手掌看，筵单大致定下了前菜四行，下酒八盏。四行有：缕金香药，乐仙干果子，雕花蜜煎，砌香咸酸。八盏有：鲈鱼切脍、炒鲈鱼衬汤;   鸳鸯煠肚、碧涧羹;   花炊鹌子、桂圆白腰子;   羊舌签、奶房玉蕊羮;   水晶脍、乳羊旋鲊;   洗手蟹、鹅肫掌汤齑;   明虾蛤蜊生、蜜渍梅花;   酥黄独、酒煮玉蕈。另有插食四样，厨劝酒四味。

    冬季的鲜蔬金贵，神侯府便在夏末扩建了冰窖还有京郊田庄的地热暖棚。田庄内多种了几棚子撒佛花、韭黄、白苣、黄瓜、菘菜、兰芽等等。堆肥的原料嘛……总之，自庄上回来，你锁屋里洗了大半天。按俗礼，亲迎前你和无情最好别居不见。江湖人没那么多讲究，世叔说等师父到了汴京再回避不迟。

    眼下，你坐在府内厨房。十粒花生米排在木桌上，一会儿排成个一字，一会儿排成个人字。看了眼香漏，已经是酉初一刻。

    “铁手师兄该回来了吧？”

    “快了吧。田庄送来的螃蟹再养着就瘦了，二爷说今天要亲自做一道螃蟹酿枨。”   厨娘嫂子一边烧灶一边回。

    左手边三个黑釉坛子飘着发酵的酸香，闻起来似乎非常对味了。等你实在忍不住，又切了四个干茱萸往一个坛子里泡，终于看到了熟悉的竹帽。

    “铁手师兄!”你站起来，使劲挥手。

    “啊？”   铁手一看那些坛子，下意识慢了脚步捂了胃。

    “这次的泡菜我加大了盐和糖份量，还用了月牙儿做的密封箱子，加了好几样果碎提香呢!”   又看了眼他捂在胃上的手，你不好意思地揪了揪发尾，补了句：“我已经吃三天了，这次保准没事儿。”

    铁手解了帽子，从每个坛子都夹出一节豇豆和一片菘菜，尝了尝，点评道：“最左边用糟淮白鱼露，糖比上次多了，确实更鲜美甘醇。中间的果香更浓，但时日略短，菘菜不够软。最右加量的茱萸甚妙，辛香爽辣。若食之无恙，左右之属可以入宴。”

    你乐得蹦跶，快没大没小拍他一掌：“谢谢铁手师兄!   你说的可比月牙儿实在多了。只要不太糟糕，他就只会说【你为这道菜花了这么多心思，我又怎会不喜欢】。”

    铁手温和一笑，“大师兄说也是实在话。只要是小师妹的心意，酸咸苦辣，各具风味。”

    说着说着，你在厨房打起下手。虽然被他们打过趣，你确实没特地计划什么新娘课程。只是想想今后不是一个人囫囵过日子了，学几个家常菜功夫菜还是顶要紧的。厨房里泡了一段日子，你的刀工见涨(毕竟有底子)，炸个栀子花、熬个莲花羹栗子粥，不在话下(毕竟不需多少啥火候经验)，和个面做起冷淘炊饼，也有模有样